台灣高山茶 - 清香冷泡茶(凍頂烏龍)

台灣高山茶 - 清香冷泡茶(凍頂烏龍)

台灣南投鹿谷有台灣茶茶故鄉之稱,張氏家族是當地其中之一的茶農,身為長子的張富凱自小就在茶的世界中成長,為了回報父母的養育之恩,推動自家茶山所出品的茶葉。
大學時期,張富凱選擇了農業系,加深自己務農的能力,在大學畢業後,著手準備為家族茶業創立品牌,也就是現在的「一二山嶺」。
二十歲出頭的張富凱運用學生時期所學習到的知識,加上父母傳授的獨門制茶技巧,融合成為自己獨有技能。
為了產出高品質茶葉,張富凱找了一塊海拔約1230公尺的田區來種茶,長時間日照,與日夜十幾度的溫差,研發出四種不同層次且擁有特殊清香口感


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Q1: 台灣茶  大陸茶 的比較: (香港人飲茶大陸茶又平宜….為什麼要轉喝台灣茶?)

台灣屬於海島型氣候,環境多變、日夜溫差大,所以相對茶湯口感較為豐富,由於台灣生產多為小農,所以生產較為細膩,品質相對穩定,在人力方面以及田園管理上就會耗費較多成本,這也是台灣茶單價較高的原因。

是否轉喝台灣茶,並每有絕對的答案說明哪種茶比較好,但是對於較常喝茶習慣的人口,可能也會開始追求口感更為柔順,香氣豐富的茶品,因此台灣茶也成為選擇之一

 

Q2: 台灣人喝茶文化 有什麼特別/分別 ? 

喝茶的習慣應該大同小異,可能是商業行為、群聚聊天、也可能是一壺茶一個人享受自己的時光,但是我記憶中喝茶習慣,可能因為在鄉下的關係,多了一份人情味以及朋友間的分享,一杯茶、一段屬於我們的故事,是我嚮往的喝茶文化。

Q3: 台灣的高山茶世界有名為什麼台灣的高山茶世界地位如何?

台灣茶卻發展了縮然沒有歷史悠久的背景,但是由於生產面積少,但是因為台灣人堅忍不拔的個性,透過細心的管理及精緻的製程來做出台灣的特色茶,要說台灣的茶很知名,我不敢說,但是在茶業界,茶灣茶有著舉竹輕重的地位。

 

Q5: 台灣高山茶低海拔茶 有什麼分別 ?

高海拔茶,因為氣候冷涼,所以果膠質較豐富,像器也較為細膩

低海拔,日照充足,所以香氣張揚,由於兒茶素含量高,所以滋味較為濃厚

Q6: 台灣手採  機採茶有什麼分別 ?

各有利弊,撇除其他考慮因數,機器採收有著最大的優點,可以避開下雨,露水,只採收正中午的茶青,所以茶葉的清爽度較高。

手採的茶芽茶長度一致,能確保葉子保持完整,泡茶時能完整舒展開來,相較於機採破碎的葉片能帶 來較佳的喝茶體驗。

Q7: 所有自稱 “台灣茶”都是台灣種植的嗎?

除非檢驗,否則不得而知

Q8: 市面上很多,“台灣”“高山” 為什麼要選擇 “一二山嶺”?

各個茶區都有各個茶區的特色,而一二山嶺追求傳統凍頂的滋味,以及高山清爽的味道,結合兩者,發酵型的高山烏龍,因為發酵讓張揚的香氣,轉為果香茶湯也因為發酵滋味更為濃稠圓滑。這就是一二山嶺的特色

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